当烤炉的温度到一百八十度至二百度的时候,在放入鸭胚进行烤制,将鸭胸向内放,四十分钟内不能开炉,待烤制四五到五十分钟后,在开炉,在出炉前把烤炉盖拿起,让炉内外平衡五分钟后再出炉,美味酥香,肥而不腻的烤鸭就烤成了,在现代受到了很多人的称赞和喜爱。
当烤炉的温度到一百八十度至二百度的时候,河源鸭胚,在放入鸭胚进行烤制,将鸭胸向内放,四十分钟内不能开炉,待烤制四五到五十分钟后,在开炉,在出炉前把烤炉盖拿起,让炉内外平衡五分钟后再出炉,美味酥香,肥而不腻的烤鸭就烤成了,在现代受到了很多人的称赞和喜爱。
烤鸭胚经过了非常多道工序加工而成的,每一个步骤都会影响成品的质量。在切的时候,要切下鸭掌鸭翅,为了不让鸭子的影响鸭子的整体美观性,是不能开膛破肚的,只能在翅膀下开个小口,然后把那些内脏掏从刀口处掏出来,用鸭撑子撑好鸭胚,向鸭腔里打气,使它的皮跟肉是分开的;然后把洗干净之后就可以将晾干鸭胚,需要在一定要求的空间内来完成,一来可以排掉鸭腥味,在观察一只鸭子烤的好不好的时候,需要看鸭子的鸭皮是不是枣红色,鸭子放置时间长了之后会不会腥,看起来是非常有食欲的,烤好的鸭子必须得趁热切片,白条鸭胚,一般普通的鸭子是可以切七八十片的,酥不腻鸭胚,装盘的时候都是皮一盘、肉一盘,切成的形状上各有不同,有的片成鱼鳞状,仿若花瓣;有的片成丁香叶,或是柳叶条,但是每种切片都要大小均匀。
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